• Рецепт №1. Печеное яблоко без сахара (или с небольшим количеством сахара)

     

    Этот рецепт – традиционный, входит в лечебный рацион диеты №5п при панкреатите.

    Для того, чтобы не нарушить требования самых строгих диет (дети до 1 года, строгие лечебные диеты ) покупайте яблоки сладких сортов, т. к. сахар следует в питании ограничить.

    При соблюдении строгой лечебной диеты в течение некоторого времени (а также детям с 1 года), можно добавить в яблоко 0,5-3/4 ч. л сахара и по желанию корицы. Или посыпать готовое печеное яблоко сахарной пудрой при подаче к столу.

    Ингредиенты:

    • яблоко - 125 г (некислого сорта, небольшое) Напомню, что масса среднего яблока – 150 г - 200 г
    • сахар – 8,33 г (1 ч. л, «без горки»)

    Технология приготовления:

    1. Яблоки промоем в проточной воде;
    2. Удалим сердцевину (можно удалить насквозь прорезав все яблоко, а можно оставить у яблоко дно, придав яблоку форму чашки);
    3. В образовавшееся углубление положим сахар и немного воды;
    4. Яблоки уложим в контейнер для запекания или на противень;
    5. Запекаем в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 180 град в течение 15-20 мин.

    Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

    • Белки - 0,44 г
    • Жиры –0.44 г
    • Углеводы – 19,09 г
    • В1 – 0,0118 мг
    • В2 – 0,2367 мг
    • C - 1,5383 мг
    • Ca - 94,664 мг
    • Fe ­– 2,9583 мг

    Приятного аппетита!

    * * *

    Рецепт №2. Как приготовить Печеные яблоки по Вашему вкусу

    Вкус и диетические свойства блюда будет зависеть от начинки, которую Вы будете укладывать на место вырезанной из яблок сердцевины. О том, какие начинки можно приготовить для печеных яблок, читайте здесь.

    Ингредиенты:

    • яблоко - 125 г (сладкое, небольшое) Напомню, что масса среднего яблока – 150 г - 200 г
    • начинка (см. здесь )

    Технология приготовления:

    1. Возьмем яблоки сладких сортов. У яблок удалим сердцевины.
    2. Предварительно приготовленную начинку укладываем на место вырезанной сердцевины.
    3. Яблоки укладываем в контейнер для запекания и поливаем из фруктовым нектаром (можно соком с мякотью) для придания блюду сочности и аромата.
    4. Контейнер с яблоками помещаем в предварительно разогретую духовку – 180 град. на 20 минут.

    Калорийность печеных яблок по этому рецепту зависит от начинки, которую Вы используете в рецепте

    Приятного аппетита!

    * * *

    Рецепт №3. Печеные яблоки с рисом, морковью и яйцом

    Диетическое блюдо соответствует строгим требования диеты №5п при панкреатите.

    Ингредиенты:

    • 3 яблока – по 120 г (небольшое, масса среднего яблока – 150 г - 200 г)
    • крупа рисовая – 10 г (1 ч. л)
    • морковь – 27 г (1/3 от среднего корнеплода)
    • яйцо – ? яйца
    • масло сливочное - 5,3 ч. л
    • сахар - 1 ч. л.
    • молоко

    Технология приготовления:

    1. Яблоки промываем проточной водой, затем вырезаем сердцевину так, чтобы яблоко приняло форму чашки;
    2. Приготовим откидной рис. (т. е. промытый рис варим в кипящей подсоленной воде на слабом огне. Причем воды наливаем больше, чем обычно. Когда рис готов, откидываем его на дуршлаг. Промываем кипятком и снова откидываем);
    3. Морковь нарезаем кубиками и тушить с добавлением небольшого количества молока;
    4. Готовим начинку для яблок. Для этого смешиваем рис, морковь, рубленные яйца и добавляем немного сахара. с рисом, вареными рублеными яйцами, рублеными яблоками, сахаром;
    5. Фаршем заполняем углубления в яблоках;
    6. Запекаем в предварительно разогретом жарочном шкафу. Температура - 180 град, время 20-30 минут в зависимости от величины яблока;
    7. Подаем к столу, полив соусом фруктовым, ягодным или со сметаной.

    Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

    • Белки – 1,96 г
    • Жиры –4,26 г
    • Углеводы – 15,48 г
    • В1 – 0 мг
    • В2 – 0 мг
    • C - 0 мг
    • Ca - 0 мг
    • Fe ­– 0 мг

    Приятного аппетита!

    * * *

    Рецепт №4 ЯБЛОКИ ПЕЧЕНЫЕ ПО-КИЕВСКИ

    Этот рецепт соответствует диете №5.

    Совет в рамках этого проекта: Если у Вас период стойкой ремиссии при заболевании хроническим панкреатитом и лечащий Вас врач разрешил переход с диеты №5п к диете №5, то этот рецепт для Вас. Вкусно и и очень полезно. Приятного аппетита!

    Ингредиенты:

    • яблоки - 400 г (4-5 шт)
    • варенье малиновое (но можно любое) - 44,44 г (1 ст. л)
    • сметана 20% - 110 г (1/2 ст)
    • яйцо - 36 г, 1 некрупное (1 яйц0=45 г)
    • мука
    • сахар
    • сахарная пудра

    Технология приготовления:

    1. Яблоки промываем проточной водой, чистим от кожуры и удаляем сердцевину;
    2. Яблоки бланшируем в подкисленной горячей воде. Это значит опустим секунд на 15-20 в кипяток (для этого можно использовать сито или полотняный мешочек). Внимание, увеличение времени бланширования может привести к тому, что яблоки разварятся;
    3. Укладываем яблоки на противень или другую термопосуду. Углубления, образовавшиеся после удаления сердцевины заполняем вареньем
    4. Готовим яично-сметанный крем: 1)желтки яиц разотрем с сахаром, затем добавим муку, 2) взбиваем сметану, взбиваем яичные белки, 4) соединяем все ингредиенты крема - сметану, яичные белки и желтки;
    5. Смазываем яично сметанным кремом яблоки;
    6. Запекаем в духовке до готовности.
    7. Посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

    Калорийность – 169,19 К кал

    Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

    • Белки – 2,42 г
    • Жиры –6,23 г
    • Углеводы – 23,67 г
    • В1 – 0,4128 мг
    • В2 – 0,1864 мг
    • C - 0 мг
    • Ca - 70,5748 мг
    • Fe ­– 9,188 мг

    Приятного аппетита!

    * * *

    Рецепт №5. Печеные яблоки с бананами

    Можно ли есть бананы при панкреатите? Врачи гастроэнтерологи не запрещают (хотя в некоторых источниках Вы найдете противоположное мнение).

    • Можно, но следует соблюдать определенные правила:
    • не употребляйте в момент обострения или нестабильного состояния;
    • не употребляйте больше чем один фрукт в день;
    • употребляйте фрукты протертые сквозь сито или толченые;
    • отдайте предпочтение фруктам приготовленным на пару (в водяной бане, мультиварке, пароварке, духовке)

    Таким образом, печеные яблоки бананами вполне соответствуют диете № 5п при панкреатите

    • яблоки - 500 г (4 шт)
    • бананы - 250 г (2 шт, очищены от кожуры)
    • сахар - 4 ч. л
    • фруктовый нектар - 4 ст. л
    • масло сливочное - 20 г (2 ст. л)

    Технология приготовления:

    1. Яблоки промоем в проточной воде, вырежем сердцевины;
    2. Готовим начинку - бананы растираем с сахаром;
    3. Укладываем начинку в углубления в яблоках, уплотняем;
    4. Контейнер для запекания или противень смазываем маслом и укладываем в него фаршированные яблоки;
    5. Запекаем в предварительно разогретой до 180 град. духовке в течение 15 минут;
    6. Достаем контейнер с яблоками из духовки, сбрызгиваем любым фруктовым нектаром и слегка посыпаем сахаром;
    7. Продолжаем запекать в духовке - еще 15 минут
    8. ложечкой наполняем яблоки, хорошо прижимая банановую смесь. Раскладываем в подготовленное блюдо и запекаем, в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, в течение 15 минут.
    9. Приятного аппетита!

    Как приготовить Печеные яблоки в мультиварке

     



  • На главную