• ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Рецепт

     

    Процесс изготовления вина имеет массу тайн. Только в нашей стране производится до 200 наименований разных типов вин. Процедить, отжать, всё в бутыль, плотно закрыть крышкой с трубочкой конец которой поместить в воду для отвода углек. Тем не менее, даже из такого винограда можно приготовить вино в домашних условиях. Подскажите что может быть не так, или что сделать. Почему оно не играет так же как 1ое, которые 21го ставил. Затем виноградный сок вместе с мезгой на несколько дней уберите в теплое место. Далее перелейте чистый виноградный сок в большую стеклянную бутыль. На 3кг винограда надо 2кг сахара 3л кипячённой воды. Храните их в прохладном темном месте. Ягоды помять в эмолированной посуде добавить 1кг сахара, держеть в тепле 7-8 дней, как забродит добавить остальной сахар, укрыть марлей, мешать почаще. Так, в красных виноградных винах содержится большое количество полифенольных соединений, которые наиболее ценятся в вине. В производстве таких вин может использоваться мистель или концентрат виноградного сока. Так же не стоит использовать в изготовлении вина в домашних условиях перезревшие или подгнившие ягоды. При этом коллекционные красные вина сильно уступают молодым винам по содержанию этих веществ. Размышляя над тем, хочется отметить, как сделать домашнее вино, что качество вина во многом зависит от правильности приготовления сусла. К первичному виноделию относятся: сбор винограда, дробление, гребнеотделение, прессование и осветление, приготовление сусла, которое будет впоследствии бродить вместе с мезгой. Виноград для вина должен быть зрелым, тогда ягоды будут содержать максимальное количество сахара. Немытые ягоды винограда переберите и переложите их в эмалированное ведро. Затем с помощью толкушки хорошенько перемните. Поэтому для приготовления сусла достаточно смешать виноградный сок, сахар и при необходимости добавить воду. Для лучшей герметичности место соединения горлышка и перчатки обвяжите резинкой. Поэтому на этапе приготовления сусла, следует уменьшить кислотность вина. Специальные вина делаются с добавлением готового этилового спирта. Это алкогольные напитки, приготовленные по общепринятой технологии и реализуемые с первого января следующего после сбора урожая винограда календарного года. К марочным относятся виноградные вина высокого качества, которые производятся лишь из определенных сортов винограда по специальной технологии. Из красного делал довольно крепкое получилось, вкусное. Однако многие виноделы считают, и можно обойтись без них, что использовать дрожжи в производстве вина не совсем правильно. Дело в том, что на поверхности ягод содержаться природные дрожжи, чтобы вино хорошо бродило, которых должно хватать. В этом году делал из светлого, отстаивалось дольше, тоже доволен.

    Вино в домашних условиях рецепты из винограда

     



  • На главную