• Несколько советов, как приготовить домашнее вино из яблок

     

    Опубликована: 10.12.2013

    В годы хорошего урожая яблок вседа возникает вопрос: что делать с этим фруктовым избилием? Традиционные заготовки в виде варенья, компотов, сушеных фруктов уже сделаны в огромном количестве. Мысль о приготовлении домашнего вина, наверняка, приходит многим. Преимущества домашнего слабоалкогольного напитка неоспоримы: приятно на вкус; полезно благодаря сохраняющимся микроэлементам (в умеренных количествах); можно не опасаться за качество ингредиентов; оригинальное угощение для гостей.

    Не составляет труда отыскать множество рецептов, подробно описывающих как приготовить вино из яблок. Несмотря на доступность имеющейся информации, всегда остаются некоторые детали, тонкости, спорные моменты, которые поначалу могут показаться незначительными. О них и пойдет речь.

    Нужно ли мыть яблоки перед началом приготовления вина? В некоторых рецептах можно встретить утвердительный ответ. Однако, этот напиток готовится издавна, и во многих старинных рецептах говорится о том, что сырье для вина не моется. Причина вполне объяснима: на поверхности фруктов есть дрожжевые бактерии, сохранение которых важно для будущего брожения вина. По этой причине не рекомендуется собирать яблоки, предназначенные для вина, сразу после сильного дождя.

    Все ли сорта яблок годятся для приготовления напитка? Из яблок можно приготовить абсолютно любой сорт вина, но для получения эффекта, приближенного к желанному, стоит изучить информацию о том сорте фруктов, который имеется под рукой и, при необходимости, дополнить другими сортами или слегка изменить пропорции ингредиентов. Следует учесть, что вино из яблок летних ранних сортов не такое ароматное и прочное, как из осенних или зимних. Дикие, непривитые сорта дают горьковатый, терпкий вкус; из слишком сладких яблок выходит немного приторный напиток. Идеальное вино можно получить, пробуя различные варианты сортов и пропорций сахара.

    Нужно ли добавлять дрожжи? Среди этапов приготовления домашнего вина, самый важный - сбраживание. После отжима и добавления сахара вино начинает бродить самопроизвольно, но во многих рецептах рекомендуется добавить дрожжи. Если выбранный рецепт предполагает добавление дрожжей, то следует выбрать специальные "винные", при отсутствии их в продаже, можно самостоятельно приготовить закваску на основе ягод (например, малины) или изюма. Не рекомендуется использовать сухие дрожжи, поскольку вино приобретает специфический привкус.

    При наличии желания и терпения можно получить превосходный домашний напиток.

     



  • На главную