• www. cooking. ru/interceate_exc. age555577.html

     

    рецепт в контексте, видать Сердючка писала, уж больно на нее похоже

    "Кому ж як не мне отвечать на такой достославный вопросец. Тем паче, что это действительно классный напий, да и манэнька историйка с ним связанная у меня имеется. Короче, делать сидр нужно вот таким макаром:

    не знаю, как там в заморских тепленьких країнах, а мы с моим другом делали (сейчас тоже делаем - но, увы, реже) сидр осенью. Когда яблучка тока поспевают, сочненькие, наливные такие. Посему, если надумаете творить сидр зараз - смотрите, чтоб яблоки были сочные (это главное условие. В лежалом зимнем яблуке соку вже не зостаёться и сидру настоящего вы просто не дождетесь.

    Вобщем, в ту осень яблук было у нас как гуталина у Матроскина - просто завались. Приходит ко мне вышеупомянутый друг по имени Юрик и говорит примерно следующий текст: "я-де, если ты еще не забыл, живу в частном доме, вокруг которого имеется сад. Яблочный. Яблок много - есть их уже не могу. Надо бы из них чего-то эдакое приготовить, а то все погибнет в качестве варенья". Надо - так надо. Поехали к нему, и начали готовить. Сразу хочу предупредить: готовка сидра - штучка не на один день. Прыготуйтэся до цього. набрали мы яблок всяких-разных. Кажное обсмотрели (абы не було з черв*ячкамы), хорошенько (!) помыли, высушили(!) и начали их шинковать. Можно это делать, конечно и через мясорубку, но тогда теряется сильно много сочку, а это убыток и сплошное сидровое разорение. Поэтому мы молотили яблучка через эдакую крупорушку (это я ее так называю - что-то большое такое и яблочный жмых полючаиться сравнительно крупный). Жмых этот укладывали в такой соби огромный стеклянный баллон на 20 литров (треба быть внимательным - забивать баллон яблочным жмыхом до самых краев нельзя - полыште прыблызно 1/5 пустого простору уверху. Теперь туда сахар (десь граммиков 150-200 на кожное кило подавленных в шматьё яблучок. Можна, кстати. заменить медком - получиться с большим ароматиком, но это отход от канонов). Баллон завертываем сверху марличкой - и в темное теплое местечко где-то до недельки (и не чипать, и не болтать!). На свету держать этот пред-сидр ни в яком случае не можна - получиться потом уксус (а оно вам трэба? Мы ж сидру хотим). Через недельку вся яблочная байда всплывает, а внизу остаеся сочок, уже чуть бродящий, но еще не сидр. Жмых убираем, отжимаем, в сок добавляем еще цукорчику (по 100 граммулек на литруху). Верхушку баллона гэрмэтычно замазываем тестом, но оставляем торчать довгу гибкую трубочку, которую другим концом примостим в воду (по-нашему, по-высоконаучному водный затвор называется, однако). И опять в темное теплое место теперь уже на мисяць. После этого трубочкой-сифоном отсасываем по шампанским бутылкам (друние не выдержат!) и плотно-плотно пробками закупориваем (пробки можно даже пробочкой для надежности попрыв*язувать - а то повышибае!). В принципе, еще через недельку, сидр готовий - можна ковтать.

    Сделали мы с Юриком усю эту рахубу в тот раз. ну. говорю, зови через недельку на сидр. А как же - позову! Прохдыть тыждень, потом еще один - не зовет, подлец. Набрался наглости - поехал сам. Приезжаю и шо вижу. В Юрикином доме полный кильдим, огромная толпа, все пьют сидр, уси п*яни (а оно шибает по голове очень не погано - только есть очень хочется потом - так что думайте про закусь!). Хозяин самый насидряченый встречает меня криками "Привет! А мы увесь сидр-то и повыпивали!" А я? "Не осталося, извини! Будешь свою текилку гатить!" Ах вы гады, и как вам всей такой толпе хватило этого сидру на всех? И тут идет гениальная фраза, выговоренная сильно заплетающимся языком при поучительно поднятом вверх указательном пальце:" Умеренность во всём!". Так я в том году сидру и не попыв. "

    Конфа делимся рецептами, мож у кого есть рецепт без отсасывания трубочкой-сифоном . а то мороки много

     



  • На главную