• Штрудель с яблоками

     

    Яблочный штрудель — любимое лакомство австрийцев.

    Сделать его самим дома не составляет особого труда. С этим справится даже новичок. Вот вам простой рецепт штруделя с яблоками. Пошаговые фото — вам в помощь.

    Нам необходимо:

    • Для теста:
    • 250-300 г муки
    • 1 яйцо
    • 2 ч. л. оликового масла
    • 0,5 ч. л. виноградного уксуса ( можно заменить обычным 6 %-м)
    • 100 мл теплой воды
    • соль

    для начинки 1 кг кислых яблок

    • 100 г сливочного масла
    • 250 г сахара
    • 100 орехов грецких
    • 100 г молотых сухарей (панировочных)
    • ¼ лимона (сок)
    • молотая корица по вкусу
    • ванильная пудра для обсыпки

    Приготовление:

    Сначала делаем тесто — оно должно немного расстояться на столе.

    Смешиваем яйцо с солью, вливаем воду, затем 1 чайную ложку оливкового масла, если нет его, замените подсолнечным без запаха, уксус.

    Затем все это смешав добавляем муку и замешиваем крутое тесто.

    Получившийся колобок смазываем оставшимся маслом, отправляем в пакет или просто в кастрюлю, накрыв крышкой оставляем на столе. Именно масло делает тесто эластичным до такой степени, что через него можно читать газету.

    Затем готовим начинку для яблочного штруделя :

    Яблоки помыть, почистить от семян и от кожуры, порезать тонкими дольками.

    Сливочное масло растопить в сковороде и слегка пожарить на нем яблоки аккуратно переворачивая, чтобы не развалились и не превратились в бесформенную массу.

    В настоящий штрудель надо класть изюм, но моя дочь его не любит, поэтому я кладу орехов в 2 раза больше — 200 г.

    Орехи, грецкие (в этот раз у меня — фундук) помыть, мелко порезать. Я немного обжариваю их — так вкус мне нравится больше.

    Затем смешать все для начинки яблоки, сахар, корицу (по вкусу. я кладу 1-1,5 чайной ложки), изюм, орехи и немного панировочных сухарей.

    Теперь будем формировать собственно сам яблочный штрудель :

    Расстелите льняное полотенце и присыпьте его мукой .

    У меня есть специальная «салфетка» для расскатывания теста я делала на ней - но на полотенце все-таки удобнее-не прилипает тесто.

    Если у вас неболшой противень, то лучше разделите тесто на 2 части и испеките 2 штруделя. Этот шарик теста только с виду маленький, шрудель из него получается просто огромный.

    Итак, берем тесто и разминаем растягиваем его руками до тонкого полупрозрачного состояния-обалденный эффект. Даже если вы это делаете впервые у вас обязательно получится, не переживайте, оно как будто само превращается в ваших руках в тонкую пленку. Так что забудьте о скалке — к ней оно точно прилипнет и вы всегда будете вспоминать эти мучения. Тесто надо именно растягивать.

    Затем на тесто высыпаем панировочные сухари и равномерно распределяем саму яблочную начинку. И поливаем ее сверху соком лимона.

    Начинку можно распределять по разному-по всей поверхности рулета или одной "толстой колбасой " недалеко от края сантиметров 10-15. Потом аккуратно, с помощью полотенца, скатываем рулет. Тесто тонкое, поэтому не торопитесь и все получится.

    Концы рулета завернуть или обрезать и уложить яблочный штрудель на смазанный раст. маслом противень «швом» вниз.

    Укладывать надо с помощью полотенца, иначе тонкое тесто не удержит начинку и рулет развалится.

    Отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов запекаться минут на 30 до легкого, золотистого цвета. Можно помазать сверху сливочным маслом, а после того как рулет немного запекся — еще раз — рулет горячий и оно плавится само, я проделываю это 2-3 раза, чтобы тесто было хрустящим, а не сухим и жестким.

    Вынимаем еще раз смазываем сливочным маслом, остужаем на противене.

    Затем режем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

    Ароматный, хрустящий яблочный штрудель готов! Подавать его можно с мороженным, а можно и без него — съедается с чаем за милую душу.

    На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная Еда

     



  • На главную