• Медицина разных годов

     

    Как приготовить домашнее вино из яблок в домашних условиях?

    Хорошо отдохнуть дома и выпить расслабляющего напитка вина. Кто не мечтает об этом в конце рабочего дня? Хорошее вино домашнее вино. Не зря такое мнение бытует в народе. А ведь правда же, можно быть уверенным до конца только в домашнем вине, ведь все ингредиенты домашнего вина вам известны вы же сами делали его, сами клали сахар, плоды, лили фильтрованную воду. В домашнем вине нет химии, нет примесей, химических консервантов оно именно такое, каким вы хотите видеть вино.

    Вино очень древний напиток ( латинское название vinum), это алкогольный напиток, который получается вследствие брожения сока (хоть виноградного, хоть я блочного, хоть любого другого). Существует даже специальная наука, направленная на изучение вина энология.

    Существует очень большое разнообразие вин, тысячи и тысячи сортов, разных годов, разных урожаев. Можно классифицировать все вина на такие группы:

    - сухие вина;

    - креплные (специальные);

    - ароматизированные;

    - игристые (шампанское).

    В домашних условиях можно получить любой тип вина, главное что бы было желание и терпение. Как приготовить домашнее вино из яблок в домашних условиях об этом-то сегодня мы и поговорим.

    Приготовить домашнее вино очень просто. К примеру, можно просто оставить бродить сок, и из него получится вино, правда не очень хорошего качества. Сок может использоваться любой виноградный, яблочный, вишневый, фруктовый, или их комбинация дело вкуса. Сам процесс происходит следующим образом: сок с сахаром вступает в реакцию с дрожжами (бактериями), которые присутствуют на самих ягодах (яблоках в нашем случае) и в воздухе.

    Съедая сахар, дрожжи преобразуют его в алкоголь. Это и есть брожение, или научным языком ферментация. Натуральное, а самое главное вкусное и полезное вино готовится без добавления каких-либо добавок, но небольшие добавки сахара и воды посторонними не считаются. Основное задание винодела помочь соку сделаться вином.

    Для приготовления вина лучше всего конечно подходят виноградные ягоды, так как в них содержится до 25% сахара, но фактически вино можно приготовить из любых плодов или ягод, и даже используя растения. Из огородных растений для вина подходят дыни, арбузы, свекла и пастернак, и еще немного других. Зачем я об этом пишу чтобы вы поняли, что рецепт приготовления вина универсален.

    Все вина содержат в себе много разных веществ, которые могут влиять положительным образом на организм человека. Вино способствует предотвращению появления кровяных сгустков, а также артериальных тромбов, вино снижает вероятность сердечных болезней, инсультов. Небольшие порции вина помогают вашему желудочно-кишечному тракту, делают ваше здоровье еще крепче, улучшает Ваш иммунитет. Вино способствует снижению жировых отложений на стенках сосудов.

    Также вино полезно при лучевых болезнях оно способствует выходу радионуклидов из организма. Вино снижает риск заболеть раком, в пенсионном возрасте вино помогает работать мозгу намного лучше. Ну и конечно же вино дарит нам радость, наслаждение и покой, в умеренных количествах. само собой.

    Рассмотрим приготовление яблочного вина в домашних условиях. На самом деле рецепт очень прост.

    Потребуются яблоки. Их необходимо помыть и обсушить. Не нужно использовать в приготовлении вина плохие (битые, гнилые или червивые) яблоки. Затем необходимо измельчить яблоки, например используя мясорубку, и положить под пресс так проще добыть сок. Полученный сок необходимо отделить от примесей, для чего его нужно процедить через сито (густое). Затем сок помещают в выбранный сосуд (обычно бутылка или бочонок).

    В выбранный сосуд, через отверстие, которое должно располагаться в верхней части, необходимо установить клапан (водяной затвор), который используют при брожениях. Благодаря наличию этого клапана будут отводиться выделяемый дрожжами газы, а также благодаря клапану в сосуд не смогут попасть пыль и воздух.

    Основной процесс. Называемый брожением проходит на протяжении первых одного-двух дней. Но нужно учитывать. Что вино должно пробродить еще от шести до восьми недель. Когда процесс брожения заканчивается, то вино необходимо перелить в другой сосуд. Хранить вино необходимо в прохладных местах.

    Для примера дозировка ингредиентов может быть использована следующая:

    - плоды яблок 10 килограмм;

    - сахар 30 стаканов;

    - чистая вода 25 литров;

    - свежие тестовые дрожжи 5 столовых ложек.

    На первый взгляд кажется, что ничего сложного нету. В принципе, так оно и есть, просто необходим опыт для определения оптимального времени брожения, количества добавляемого сахара и воды, если таково требуется. Известно, что для разных урожаев одного и того же сорта плодов может потребоваться добавить или уменьшить какой-то из перечисленных ингредиентов в основном сахару.

    Виноделие процесс творческий и всегда разный, именно это и привлекает виноделов ведь каждый напиток, приготовленный ими, имеет свой, особенный и неповторимый вкус и некоторое отличие от предыдущих вин. Для улучшения приготовленного вина, вкуса, цвета и аромата используется купажирование.

    Кирилл, www. rasteniya-lecarstvennie. ru

     



  • На главную