• Рецепты домашних вин из винограда

     

    Люди делали вино тысячелетиями. Домашнее виноделие имеет глубокие корни, и его рецепты бережно передаются из поколения в поколение.

    Рецепт 1

    Ингредиенты:

    • виноград сорта «Изабелла» – 5 кг;
    • сахарный песок – 3 кг;
    • вода – 12 л.

    Виноград перебрать, промыть, размять в эмалированной посуде. Добавить к ягодам сахарный песок и оставить на неделю, чтобы настоялось. Потом залить их кипяченой водой и выдержать еще в течение месяца. Затем процедить вино через марлю и разлить по бутылкам.

    Рецепт 2

    Ингредиенты :

    • виноград – 6 кг;
    • подсолнечное масло – 1 стакан.

    Отделить ягоды винограда от гребней и, не промывая, размять в емкости. Сложить размятый виноград в ведро на три четверти его объема. Накрыть емкость с виноградом чистой тканью, сложенной в несколько слоев. Оставить так на неделю и каждый день помешивать, чтобы мезга не закисла. Полученный при отстаивании сок перелить в бутыль.

    Мезгу тщательно выжать, влить сусло в бутылку на три четверти ее объема. Бутылку плотно закупорить и оставить для брожения. Когда процесс брожения немного ослабнет, долить в бутылку сусло доверху, оставить примерно на месяц для брожения.

    Потом перелить светлое отстоявшееся вино в другую бутылку при помощи трубки, стараясь не взбалтывать осадок на ее дне. Бутыль закупорить и убрать в прохладное место.

    Через два месяца вновь перелить отстоявшееся вино по бутылкам. Чтобы защитить вино от плесени, по бутылкам сверху налить масло слоем 1 см. Затем плотно закупорить бутылку и поместить в прохладное место на хранение обязательно в лежачем положении.

    Когда вино будет готово, бутылку поставить вертикально на 1 час. Этот прием позволит слить масло легко и без остатка.

    Рецепт 3

    Ингредиенты:

    • красный виноград – 3 кг,
    • сахарный песок – 1 кг,
    • белый виноград – 3 кг, вода – 1 л.

    Отделить ягоды винограда от гребня и, не промывая, размять в эмалированной посуде. Выложить мезгу в бутылку и залить сахарным сиропом. Закрыть бутылку крышкой с проколотым отверстием, чтобы через него выходил воздух при брожении.

    Настоять вино в течение 2-3 месяцев. Перелить вино в другую бутылку с использованием резиновой трубочки, но так, чтобы осадок со дна первой бутылки не взболтался. Оставить вино отстаиваться, перелить еще раз в чистую бутылку через фильтрующую бумагу. Вино разлить по бутылкам, закупорить крышку и поместить на хранение в прохладное место в лежачем положении.

     



  • На главную