• Отбивные из свинины

     

    Отбивные из свинины рецепт

    • мякоть свинины — 500 г
    • молоко — 1 стакан
    • мука — примерно 0,5 стакана
    • яйца — 2 шт
    • соль, перец черный молотый, растительное масло

    Мясо режем поперек волокон на кусочки толщиной 1,5 см.

    Отбиваем их с обеих сторон и замачиваем в молоке. Так мясо будет более нежным.

    Отбивные из свинины солим, перчим, затем обмакиваем с обеих сторон сначала в муку (я взяла овсяную муку, но для этого рецепта лучше пшеничная),

    потом во взбитое яйцо. Именно в такой последовательности, а не наоборот. За счет этого корочка на отбивных будет румяной и вкусной. То есть мы делаем отбивные из свинины в кляре.

    Жарим их на растительном масле под крышкой на небольшом огне сначала с одной стороны, потом с другой до образования румяной корочки. Если отбивных много, то сковородку лучше периодически мыть, чтобы отбивные из свинины были красивыми и не пригоревшими.

    Вот теперь, когда мы их все пожарили, можно сложить их на сковородку, налить туда немного воды и потушить отбивные под крышкой 10 минут. И на этом можно остановиться. Отбивные готовы.

    Отбивные из свинины тушеные в вине

    Но мы сделаем более вкусное блюдо — свинина тушеная в вине. Да еще и с яблоками. Рецепт свинины, тушеной с айвой, можно посмотреть здесь. а сегодня мы ее сделаем с яблоками.

    Я взяла всего 3 яблока, и пожалела об этом. Они получились настолько вкусными, что хотелось еще, так что смело берите 4 — 5 штук. Но яблоки лучше взять кисло — сладкие.

    Отбивные я сложила в казанок, переложив их дольками яблок,

    взяла 1 стакан вина (белое сухое, я взяла «Алиготе»), разбавила его 1 стаканом воды, чуть посолила и залила отбивные с яблоками. Накрыла крышкой и потушила на небольшом огне 20 минут, затем дала постоять и пропитаться 20 минут. После этого можно пробовать. Свинина тушеная в вине получилась нежной, ароматной, и трудно было сказать, что вкуснее — яблоки, или мясо.

    Блюдо это удобно тем, что его можно делать в два приема. Сначала подготовить отбивные, а потом потушить их перед тем, как подавать.

    Как вы подаете мясную нарезку? В форме рулетиков из ветчины ?

    yutnii-dom. ru

    Новые рецепты блога — Вам на почту. Введите свой e-mail:

     



  • На главную