• Как приготовить сидр?

     

    Сидр – яблочное газированное вино с небольшим содержанием алкоголя (7-9 оборотов), полученное без участия дрожжей. Родиной настоящего яблочного сидра является Франция. Французы употребляют этот напиток неосветленным. В нашей стране любителей крепких горячительных напитков и пива слабоалкогольный сидр не пользуется особой популярностью по причине малого содержания спирта. Вспомнили о домашнем подпольном изготовлении сидра только во времена «сухого закона», а также дефицита всех товаров при первом и последнем президенте СССР М. С. Горбачеве. Приготовлением сидра большей частью занималось деревенское население нашей страны, особенно в годы больших урожаев яблок и груш. Рецепт приготовления этого напитка не сложен, затраты дополнительных продуктов, особенно сахара и дрожжей не требуется. Самые смышленые деревенские «производители» умудрились усовершенствовать этот простой рецепт и научились получать крепленый яблочный сидр, гибрид сидра и самогонки. Первоначальным назначением этого игристого напитка было утоление жажды и только потом оно стало использоваться как шампанизированное вино. Поближе познакомиться с этим натуральным сидром из яблок, подобрать подходящий рецепт его изготовления, чтобы попробовать утолить свою жажду и получить легкую пьянящую нотку этого напитка с яблочным вкусом вы можете на сайте Быстро-приготовить. ру.

    Немного об истинных ценителях и производителях яблочного сидра.

    Настоящими поклонниками этого ароматного и неповторимого напитка считаются французы. Для них приготовить сидр, это означает окунуться в искусство, так как процесс этот долгий и мучительный и не всегда есть уверенность в результате. Букет вкуса и аромата готового игристого сидра предсказать очень сложно.

    Для яблочного сидра выращиваются яблони специальных сортов с высоким процентом содержания вещества танина и различающиеся кислотностью и вкусом (сладкие, горькие, сладко-горькие, кислые, кисло-горькие, кисло-сладкие). Чтобы приготовить сидр французы смешивают измельченные яблоки различных сортов, при этом пропорции и рецептура у каждого французского винодела свои и держатся в строжайшем секрете.

    Вы заинтригованы необычным напитком? Хотите попробовать? Что делать?

    Утолить свою жажду и интерес можно купив бутылочку настоящего яблочного сидра. Конечно, по карману это ударит ощутимо, так как истинное качество продается за хорошие деньги. Ассортимент вас может удивить, но каждый год получается совершенно неповторимый купаж этого напитка, даже если его делают из одного сорта яблок.

    Еще один вариант решения этой задачи – попробовать поэкспериментировать с яблоками из собственного сада и приготовить сидр в условиях дома.

    Вуаля! Рецепт приготовления сидра обычного яблочного!

    Спелые качественные яблоки промыть проточной водой. Измельчить с помощью терки со средними ячейками, комбайна или мясорубки с крупной решеткой. Главное, чтобы яблочные частицы получились не очень мелкие, иначе объем выделенного сока будет минимальным. Взвесить измельченные яблоки, рассчитать количество сахара исходя из соотношения: на каждый килограмм переработанных яблок 150 грамм сахара. Чтобы приготовить сидр перемолотые яблоки поместить в емкость (стеклянную, эмалированную), оставив незаполненной 1/3 часть посуды. Прикрыть стерильной марлей. Поставить в теплое темное место.

    В течение 4-х дней яблоки должны отдать сок, который собирается в нижней части, яблочный жмых остается на поверхности сока. Затем процедить сок, мякоть отжать. Сок перелить в емкость, которую можно плотно укупорить крышкой, добавить сахар (на каждый литр 150 грамм), закрыть полиэтиленовой крышкой с отверстием. В отверстие вставить газоотводную трубку. Свободный конец трубки поместить в емкость с водой. Через 20 дней сидр добродит до готового состояния. Его необходимо слить в емкости и плотно закрыть. Хранить в прохладном месте. Сидр лучше не оставлять на длительный срок хранения. Приготовленный сидр лучше наливать в бокал на расстоянии 30 см, чтобы он вспенился, и пить охлажденным (11 -13 градусов) и залпом, а не маленькими глотками.

    Попробуйте приготовить сидр из яблок с нотками лимона.

    Яблоки перемолоть, как в предыдущем рецепте, сложить в посуду с крышкой (стеклянную, эмалированную, деревянную). Добавить холодную воду, цедру лимона по вкусу (свежую или сушеную). Затем внести яблочную закваску (яблочный жмых от предыдущего приготовления сидра). Посудину плотно закрывают и помещают в прохладное место без доступа света. Через три дня сидр сливают, яблоки вновь заливают водой в объеме, равному объему, слитому сидру. Эту операцию можно повторять до 3-х раз. Это получается сидр брют, крепость его выше, чем у сладкого сидра. Перед употреблением в него можно по желанию добавить мед, сахар, сладкий сок.

    Также можно поэкспериментировать и приготовить этот напиток из груш или из смеси яблок и груш.

     



  • На главную