• Наши Дарования

     

    Домашнее приготовление вина

    Заготовки продуктов,- Соление, квашение, консервирование, маринады и другие формы длительного хранения фруктов, ягод, овощей.

    Домашнее приготовление вина

    Крепкие напитки. Самогон, настойки, коктейли, вина

    Как научиться разбираться в винах?

    Сообщение Мира » Сб июл 21, 2007 10:55 am

    Как научиться разбираться в винах?

    "Вино – алкогольный напиток, изготовленный путем ферментации виноградного сока. Термин вино также применяется для обозначения напитков изготовленных из различных растений помимо винограда, к примеру, ягод бузины, одуванчика и др.

    Вина различаются и оцениваются по цвету, вкусовому букету, аромату и содержанию спирта. Вина также подразделяют на три основных типа: дистиллированное или натуральное, крепленое и игристое. Вина бывают красные, белые и розовые (их получение зависит от сорта винограда и времени контакта кожицы и сока во время ферментации), которые различаются не только по цвету, но и по составу. Для получения красных вин используют предварительно раздавленные виноградные ягоды, для белых только виноградный сок. При изготовлении розовых вин кожицу удаляют после начала ферментации, в результате чего получается легкий розовый цвет. Кроме того вина еще классифицируют как сухие и сладкие, в зависимости от того весь ли сахар, содержащийся в виноградных ягодах, трансформировался в спирт (сухие), или же часть его осталась (сладкие).

    В натуральных винах весь содержащийся спирт получен в результате процесса ферментации. Крепленые вина, такие как херес, порт, Мадера и Малага – это вина, в которые был добавлен бренди или же другой спирт. Такие вина содержат большее количество спирта (от 16% до 35%) по сравнению с натуральными (от 7% до 15%). Игристые вина, прекраснейшим представителем которых является шампанское, получают в результате процесса вторичной ферментации непосредственно в бутылках.

    Широко разрекламированные исследования французских ученых, особенно в Лионе, утверждают, что умеренное потребление красного вина снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это открытие было позднее подтверждено исследованиями Американской Медицинской Ассоциации."

    Хотя доказано благотворное влияние вина на здоровье человека оно само подвержено множеству болезней, способных привести к неприятным последствиям.

    Спрос на высококачественные вина растет в мире с каждым годом. Происходит это при общем абсолютном сокращении потребления спиртных напитков, в том числе и недорогих столовых вин.

    Нет ничего удивительного в том, что люди стремятся вести все более здоровый образ жизни, обращают больше внимания на рациональную диету и культуру питания.

    Чтобы разбираться в винах, их удивительных достоинствах, разнообразии марок, - их надо пить. Но сегодня становится обычным делом не только пить и иметь в доме дорогое марочное вино, но и разбираться в нем, уметь поддерживать беседу на эту тему.

     



  • На главную