• Как сделать домашний яблочный уксус: два способа

     

    13 сентября 2013, 13:22

    Нет, правда? Уксус можно сделать дома? Домашний уксус сделать легко и просто! И если эта идея запала вам в голову, и вдобавок уродились яблоки. А еще хочется употреблять только натуральные продукты. И кроме еды уксус применяется в быту, косметологии, лечении. В общем, самое время сделать домашний яблочный уксус.

    Я выбрала два самых простых способа приготовления яблочного уксуса. Сама делала по первому два года назад. Немного еще осталось. Но вот фотографировать процесс я тогда не додумалась.

    Как сделать домашний яблочный уксус

    1 способ.

    Перезревшие мелкие яблоки вымыть в трех водах. Пропустить через мясорубку целиком в стеклянную или эмалированную посуду. Залить теплой водой примерно 65-70°. Пропорции: на 800гр. яблочной кашицы берется 1 литр воды. Вода должна покрывать массу на 3-4см.

    На каждый литр смеси положить 100гр. меда или сахара, 20гр. дрожжей, 20гр. сухарей ржаного хлеба.

    Накрыть емкость марлей и оставить бродить в теплом темном месте 10 дней. Температура помещения должна быть 20-30°.

    В течение этих дней необходимо регулярно перемешивать смесь по 3 – 4 раза в день.

    По истечение срока брожения смесь отжать через марлю. На каждый литр молодого уксуса вновь добавить 50 – 100гр. меда. Тщательно его растворить.

    Снова накрыть марлей и теперь поставить дозревать уксус примерно на 40 – 60 дней. Окончание брожения будет заметно по осветлению жидкости.

    Домашний яблочный уксус готов. Теперь его разливают в бутылки из темного стекла и помещают храниться в темное место.

    Мой после двух лет хранения (последняя бутылочка) покрылся пленкой и стал пахнуть, как бальзамический уксус.

    Очень похож на первый. Только некоторое расхождение в пропорциях.

    Яблоки вместе с сердцевиной натереть на крупной терке в деревянную или стеклянную емкость. На каждые 400гр. яблочной массы долить пол-литра теплой кипяченой воды. На каждый литр полученной смеси развести по 100гр. меда (сахара) и 10гр. дрожжей.

    Кашицу оставить открытой в теплом и темном месте. 2 – 3 раза в день ее перемешивают деревянной ложкой в течение 10 дней.

    По окончании срока массу отжать и получившуюся жидкость процедить через марлю. Снова к каждому литру добавить по 50 – 100гр. меда или сахара.

    Банку вновь поставить в темное и теплое место на ферментацию. Она в норме длится от 30 до 50 дней. Жидкость перестанет играть и осветлится. Значит уксус готов. Его необходимо отфильтровать, закупорить и поставить в прохладное место.

    Яблочный уксус применение

    Можно спросить: «Зачем так много уксуса?». Затем, что он не только улучшает вкус многих блюд, но и обладает целебными и косметическими достоинствами. И у домашнего, т. е. абсолютно натурального уксуса полезные свойства только увеличиваются.

    Приведу несколько областей применения уксуса.

    Только одно замечание: перед приемом уксуса внутрь необходимо убедится, что кислотность желудочного сока в норме или понижена. Не рекомендуется применять уксус, как и любой другой кислый продукт при повышенной кислотности.

    Для придания бодрости: достаточно выпить смесь из 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. меда и стакана воды комнатной температуры.

    От усталости и для придания телу упругости: 2 ст. л. яблочного уксуса развести в стакане (можно чуть больше) холодной воды. Этим раствором массажными движениями растирать все тело. Хорошо также добавить уксус в ванну.

    От тяжести в ногах: налить в ладонь уксус и растереть ноги сверху донизу.

    При головных болях: смочить уксусом бумажную салфетку, положить ее на болезненную часть головы и обмотать тканью. Боль обычно исчезает через 15 минут.

    Ангина, различные боли в горле, хрипота: в стакане воды разводят 3 ст. л. уксуса и 2 ч. л. меда. Полученным раствором полоскать горло 3 раза в день. Важно каждый раз делать свежий раствор.

    Изжога, тяжесть в желудке и связанные с ними болезненные ощущения. При отсутствии противопоказаний в течение трех недель один раз в день перед едой выпивать стакан воды с разведенными 2 ст. л. уксуса. Этот раствор также служит отличной профилактической защитой кишечника от бактерий. Например, в жарких странах, на природе и т. п.

    При заболеваниях половых органов: в сочетании с лечением, назначенным врачом, сидячие уксусные ванночки улучшают эффект. Вода (1 литр) нагревается до 35 градусов (приятно теплая) и в ней разводят 2 ст. л. уксуса. Ванна принимается 15 мин. Затем ополаскивающий душ и желательно лечь.

    При вирусных бородавках. В пузырек или баночку из темного стекла наложить луковой шелухи до верха и залить уксусом. Пусть настоится 10 дней. Раствором смочить кусочек марли и прикрепить к бородавке пластырем. Процедуру повторять до полного исчезновения бородавки.

    От кашля: используется винный уксус. Им просто растирают грудину и шею.

    Наконец, в консервировании овощей и салатов на зиму уксус просто незаменим. Домашний яблочный уксус придает заготовкам из помидор, лечо особую пикантность. Он менее кислый, чем обычный уксус. Томатный сок сам хороший консервант, а аромат яблок из уксуса идет на пользу многим овощным салатам.

    Какая концовка может быть у статьи про домашний уксус? Только призыв – делать домашний яблочный уксус. И помнить, что уксус применение имеет самое обширное.

     



  • На главную