• Джем из яблок

     

    Когда приходит время консервировать фрукты, я стараюсь приготовить их так, чтобы при необходимости получить универсальную начинку для духовых пирожков.

    Яблочный джем вкусен и в качестве начинки, и в роли десерта к чаю долгим зимним вечером. Когда за окном метет вьюга, приятно вспомнить летний день, который подарил нам вкусные яблоки. Вот такие.

    Варка варенья или джема – это задачка наоборот. Если в других блюдах мы пишем, что для пяти порций надо столько-то ингредиентов, то в консервации несколько иначе.

    У меня было 9-литровое ведро яблок. А все остальное я подстраивала под них. Забегая вперед, расскажу, что мне понадобилось 3 кг сахара для варки джема. И в результате получилось 5,5 литров готового продукта.

    Сахар я беру из расчета 600г на 1кг яблок без сердцевины.

    Время приготовления: около 3 часов в общей сложности (с учетом того, что джем настаивался, всего от нарезки яблок до укупоривания банок прошло 2 дня)

    Сложность: простое (если сравнивать с варкой другого варенья или джема)

    Яблоки вымыла и нарезала дольками. В результате получилось около 5 кг яблочных долек и почти половина ведра фруктовых отходов. Очистки с удовольствием съели соседские козы.

    В большую кастрюлю (около 6 литров) налила примерно половину воды и довела воду до кипения.

    Порциями около 0,5 кг высыпала яблочные дольки в кипяток и держала там около минуты (кастрюлю с огня не снимала).

     



  • На главную