• Утка с яблоками в соусе из красного вина

     

    Вкусная и сочная утка с запеченной хрустящей корочкой и нежным мясом. Яблоки служат прекрасным гарниром и придают мясу приятную сладость. Не стоит пугаться темной корочки, ее придает соус из красного вина. Приготовление займет около 2 часов, но готовое блюдо стоит потраченного на его приготовление времени. Утка приготовлена по мотивам рецепта "Школы гастронома".

      утка - 1 шт. (примерно 2 кг) некрупные яблоки - 1 кг (сорт "Симиренко") красное сухое вино - 1 ст. мед - 3 ч. л. сливочное масло - 50 гр. соль, черный перец - по вкусу

    Приготовление :

    Утку тщательно вымыть, обсушить, при необходимости опалить, и натереть кожу солью.

    Вино смешать с медом, поставить на небольшой огонь и уваривать около 10 минут, пока объем жидкости не уменьшится примерно вдвое.

    Добавить сливочное масло, перемешать и снять соус с огня. Соус посолить и поперчить по вкусу.

    Яблоки вымыть, примерно 5 яблок разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Нарезанные яблоки сложить в миску, добавить половину подготовленного соуса и перемешать.

    Утку начинить четвертинками яблок и скрепить разрез деревянными шпажками или зубочистками.

    Частью оставшегося соуса смазать утку со всех сторон. Уложить птицу на противень грудкой вверх, налить в противень 50 мл воды и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Кожа утки при приготовлении приобретает очень темный и зажаренный вид, поэтому не стоит пугаться, что птица подгорела.

    После этого птицу перевернуть, смазать еще частью соуса и поместить в духовку еще на 30 минут. Если в противень вытопилось много жира, аккуратно слить его.

    Из оставшихся яблок аккуратно небольшим ножом вырезать сердцевину. Всыпать в каждое яблоко по 0,5 ч. л. сахара.

    Утку вновь перевернуть грудкой вверх, смазать соусом, остатки соуса вылить на противень, выложить к птице яблоки разрезом вверх и готовить еще 10 минут.

    Готовую утку и яблоки переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.

    Оставшуюся на противне жидкость перелить в сотейник, ложкой соскребая с поверхности противня загустевшие и прикипевшие остатки. Поставить сотейник на сильный огонь, довести до кипения и подать к утке.

    Приятного аппетита!

     



  • На главную