• Вино из яблок

     

    У меня по сортам яблочное не разделяется. Хотя, я поставленное на брожение вино (и слитое из одной банки) не мешаю, так отдельно и получается в итоге, вкус у всех разный.

    Вообще у меня не пропадает ни одно яблоко. Более - менее хорошая падалица (естественно обрезанная от плохих мест) идёт в вино. Дальше - яблоки уже вызревшие идут. Сначала летние (у меня пара суков привитых есть), остальные у меня - осенние (антоновка, богатырь и два каких - то классных сорта, названия которых не знаю). Всего яблонь - 4 штуки. Яблони старые - большие, яблок много. Сортов на 4 яблонях - 6 (было 8).

    Технология простая как и у виноградного вина (за исключением, что виноградное я делаю вместе с жмыхом на начальном этапе, а яблочное - только сок с мякотью).

    Делаю яблочный сок в соковыжималке (у меня можно его отжимать прямо целыми яблоками) и этот сок с мякотью (не с жмыхом) переливаю в 10 литровую бутыль на 2/3 объёма. Кладу кисточку винограда (для брожения, так - как яблоки я мою и своих дрожжей на яблоках уже нет практически). Сверху - перчатку (пальчики проколоты). Заматываю горлышко с перчаткой малярным скотчем, что бы перчатка не улетела. Дальше в кладовку на 3 (строго) дня для брожения. Если больше - то уксус обеспечен, как правило. Через три дня сливаю с сусла винный материал (это уже сидр, кстати). Добавляю сахар на литр 200 гр (можно и меньше, всё по вкусу). Снова перчатку на банку на 21 день. Дальше сливаем, пробуем на сладость. Это уже - молодое вино. Снова ставим уже в холодное помещение на 41 день (тут я как бы уже не перчаткой закрываю, а пластковой крышкой (которая кипятком распаривается). Сливаем, снова ставим в подвал на 41 день. В идеале нужно слить ещё раз и поставить на 41 день. но я уже разливаю по бутылкам (и к этому времени уже много выпито бывает.

    Вино очень вкусное - янтарного цвета.

     



  • На главную